Damascenonă, lichid incolor până la galben deschis.Aroma este în general considerată a fi fructe dulci și flori de trandafir.
Gustați cu atenție, dulceața damascenonului aparține alcoolului dulce, nu exact la fel cu dulceața cu miere.Aroma damascenonei este, de asemenea, diferită de cea a feniletanolului.Acid fenilacetic și esteri ai mierii dulci.De asemenea, dulci, acești acizi și esteri fenilacetici emană o aromă mai puțin moale decât aroma cetenei.Dulceața damascenonei este puțin dulce, foarte puternică, foarte pătrunzătoare, iar aroma acidului fenilacetic și a condimentelor esterice este întotdeauna dulce, fără o oarecare turbiditate.Acidul cinamic și esterii eliberați de pasta dulce și aroma obișnuită de ester de acizi grași mici emise de fructele dulci, și damascenona nu este același lucru.Deși aroma diferitelor condimente poate juca roluri diferite în diferite arome de alimente, prin comparația de mai sus, se poate înțelege că rolul uriaș al condimentelor de damascenon, utilizarea adecvată, poate juca o notă finală în implementarea aromelor alimentare și desfășurarea multor arome alimentare este indispensabilă damascenon.
Ora postării: 01-feb-2024