Cumarina este un compus găsit în multe plante și poate fi, de asemenea, sintetizat.Datorită mirosului său special, multora le place să-l folosească ca aditiv alimentar și ingredient de parfum.Cumarina este considerată potențial toxică pentru ficat și rinichi și, deși este foarte sigur să consumi alimente naturale care conțin acest compus, utilizarea sa în alimente este sever restricționată.
Denumirea chimică a cumarinei este benzopiranonă.Dulceața sa deosebită amintește multor oameni de mirosul de iarbă proaspătă.A fost folosit în parfumuri încă de la sfârșitul secolului al XIX-lea.Cumarina pură are structură cristalină, cu aromă ușor de vanilie.Când este administrată în organism, cumarina poate acționa ca un diluant al sângelui și are un efect terapeutic asupra unor tumori.Cumarinele au și unele efecte antifungice, dar există multe substanțe mai sigure care pot înlocui aceste efecte.Cu toate acestea, cumarinele sunt uneori folosite în combinație cu alți diluanți ai sângelui în scopuri terapeutice.
Cumarina este o sursă naturală a uneia dintre cumarine, cunoscută și sub numele de fasole dunga, care crește în principal în regiunile tropicale.Cumarina se obține prin înmuierea fasolei în alcool și fermentarea lor.Plante precum rinocerul, căpșunile, cireșele, iarba bizonului, trifoiul și caisele conțin și ele acest compus.Cumarina a fost folosită în mod tradițional ca înlocuitor de vanilie în alimentele procesate (în special tutun), dar multe țări au restricționat utilizarea acesteia.
Unele alimente tradiționale sunt făcute din plante care conțin cumarină, care este, fără îndoială, un condiment important în aceste alimente.În Polonia și Germania, oamenii sunt obișnuiți să adauge plante precum caryophylla în băuturile alcoolice pentru a produce un miros proaspăt, special, răcoritor, care este în principal cumarină.Acest tip de produs nu este periculos pentru consumatori, dar ar trebui să evitați să consumați prea mult din acest aliment.
La plante, cumarinele pot acționa și ca insecticide naturale pentru a evita perturbările plantelor.Multe substanțe chimice din familia cumarinelor sunt folosite pentru a produce pesticide, iar unele sunt chiar folosite pentru a ucide dăunători mai mari de rozătoare.Unele produse de consum pot avea cunoștințe despre anumite substanțe chimice din familia cumarinelor, cum ar fi cel mai cunoscut anticoagulant warfarină, care poate fi fie injectat, fie administrat pe cale orală, în funcție de nevoile pacientului.
Ora postării: 18-ian-2024