În prezent, cea mai mare parte a substanțelor chimiceconservanțiUtilizate pe piața noastră sunt acidul benzoic și sarea sa de sodiu, acidul sorbic și sarea sa de potasiu, acidul propionic și sarea sa, esterii de acid p-hidroxibenzoici (ester nipagin), acid dehidroacetic și sare de sodiu, lactat de sodiu, acid fumaric, etc.
1. Acidul benzoic și sarea sa de sodiu
Acidul benzoic și sarea sa de sodiu este una dintre cele mai frecvent utilizateconservanțiÎn industria de prelucrare a alimentelor din China, utilizată în principal pentru conservarea alimentelor lichide, cum ar fi băuturile (de exemplu, băuturi răcoritoare, sucuri de fructe, sos de soia, conserve, vin etc.). Acidul benzoic este lipofil și pătrunde cu ușurință prin membrana celulară și intră în corpul celular, interdicția cu permeabilitatea membranei celulare a microorganismelor și inhibând absorbția aminoacizilor de către membrana celulară. Molecula de acid benzoic care intră în corpul celulei, ionizează materialul alcalin în celulă și poate inhiba activitatea sistemului de enzime respiratorii celulare și are un rol puternic în prevenirea coenzimei acetilice o reacție de condensare, astfel încât să joace un efect conservant asupra alimentelor.
2 acid sorbic și sarea sa de potasiu
Acidul sorbic (sorbat de potasiu) este cel mai utilizat conservant și este utilizat în majoritatea țărilor. Acidul sorbic este acidul gras nesaturat, mecanismul său de inhibare este de a -și folosi propriile celule duble de legătură și microbiene în enzima grupului sulfhidril combinat pentru a forma o legătură covalentă, astfel încât acesta pierde activitatea și distruge sistemul enzimatic. În plus, acidul sorbic poate interfera și cu funcția de transfer, cum ar fi transferul de oxigen prin citocrom C, iar funcția transferului de energie a membranei celulare, inhibă proliferarea microorganismelor, astfel încât să atingă scopul coroziunii.
3 acid propionic și sarea sa
Acidul propionic este un lichid uleios mono-acid, incolor. Este de a inhiba sinteza microbiană a β-alaninei și a efectului antibacterian. Sărurile de acid propionic sunt în principal propionat de sodiu și propionat de calciu, au același mecanism de conservant, sunt transformate în acid propionic în organism, moleculele monomeric de acid propionic pot forma o presiune osmotică ridicată în afara celulelor mucegaiului, astfel încât deshidratarea celulelor de mucegai, pierderea de reproducere și pot, de asemenea
4 esteri parabeni (ester nipagin)
Paraben esters are methyl paraben, ethyl paraben, propyl paraben, isopropyl paraben, butyl paraben, isobutyl paraben, heptyl paraben, etc. The inhibition mechanism of p-hydroxybenzoic acid esters is: the microbial cell respiratory system and electron transfer enzyme system activity is inhibited, and can destroy the structure of microbial cell membrane, pentru a juca rolul antisepticului.
5 acid dehidroacetic și sarea sa de sodiu
Acidul dehidroacetic, formula moleculară C8H8O4 IT și sarea sa de sodiu sunt pulbere cristalină albă sau galben deschis, are o capacitate antibacteriană puternică, în special capacitatea antibacteriană puternică a mucegaiului și a drojdiei. Este un conservant acid și practic ineficient pentru alimentele neutre. Este stabil la lumină și căldură, se degradează cu acidul acetic în soluție apoasă și este non-toxic pentru corpul uman. Este un conservant cu spectru larg și este utilizat pe scară largă pentru conservarea cărnii, peștilor, legumelor, fructelor, băuturilor, produselor de patiserie etc.
6 lactat de sodiu
Lichid incolor sau ușor galben transparent, inodor, ușor sărat și amar, miscibil în apă, etanol, glicerină. Concentrația generală este de 60%-80%, iar limita maximă de utilizare este de 30g/kg pentru concentrație de 60%... Lactatul de sodiu este un nou tip de agent de conservare și conservare, aplicat în principal pe produse de carne și păsări de curte, care are un efect inhibitor puternic asupra bacteriilor alimentare de carne. Se aplică în principal pe carne prăjită, șuncă, cârnați, pui, rață și păsări de curte și produse de sos și saramură. Formula de referință pentru păstrarea prospețimii în produse din carne: lactat de sodiu: 2%, dehidroacetat de sodiu 0,2%.
7 fumarate dimetil
Este un nou tip de anti-mustrareconservantAcest lucru este dezvoltat puternic la domiciliu și în străinătate, ceea ce poate inhiba mai mult de 30 de tipuri de mucegaiuri și drojdii, iar performanța sa antibacteriană nu este afectată de valoarea pH -ului, cu avantajele eficienței ridicate și ale spectrului larg, al siguranței ridicate și al prețului scăzut. Performanța sa antibacteriană și antiseptică cuprinzătoare este superioară, cu o activitate biologică puternică. Are proprietăți fumigante datorită sublimului, deci are un dublu rol de sterilizare de contact și sterilizare fumigatică. Toxicitate scăzută, în corpul uman rapid în componentele normale ale metabolismului uman acid fumaric, aplicarea unei repetabilitate bună.
Timpul post: 01-2022 aprilie