Aromele sunt compuse dintr -unul sau mai mulți compuși organici cu miros, în aceste molecule organice există anumite grupuri aromatice. Acestea sunt combinate în moduri diferite în cadrul moleculei, astfel încât aromele au diferite tipuri de parfum și aromă.
Greutatea moleculară este în general între 26 și 300, solubilă în apă, etanol sau alți solvenți organici. Molecula trebuie să conțină un grup atomic precum 0h, -co -, -nh și -sh, care se numește grup aromatic sau grup aromatic. Aceste grupuri de păr fac ca mirosul să producă stimuli diferiți, oferind oamenilor sentimente diferite de tămâie.
Clasificarea aromelor
În funcție de sursă poate fi împărțit în arome naturale și arome sintetice. Aroma naturală poate fi împărțită în aromă naturală animală și aromă naturală. Condimentele sintetice pot fi împărțite în arome izolate, sinteză chimică și arome de amestecare, aromele sintetice sunt împărțite în arome semi-sintetice și arome complet sintetice.
Arome naturale
Aromele naturale se referă la părțile parfumate originale și neprocesate aplicate direct ale animalelor și plantelor; Sau parfumuri extrase sau rafinate prin mijloace fizice fără a -și schimba compoziția inițială. Aromele naturale includ arome naturale pentru animale și plante două categorii.
Arome naturale animale
Soiurile de arome naturale ale animalelor sunt mai mici, mai ales pentru secreția sau excreția animalelor, există aproximativ o duzină de tipuri de arome animale disponibile pentru aplicare, utilizarea actuală a mai multor sunt: Musk, Ambergris, Tămâie de civet, Castore, aceste patru arome de animale.
Plantă aromă naturală
Aroma naturală a plantelor este principala sursă de aromă naturală, tipurile de arome de plante sunt bogate, iar metodele de tratament sunt diverse. Oamenii au descoperit că există mai mult de 3600 de tipuri de plante parfumate în natură, cum ar fi menta, lavanda, bujorul, iasomia, cuișoarele etc., dar sunt disponibile în prezent doar 400 de tipuri de utilizare eficientă. Conform structurii lor, ele pot fi împărțite în terpenoizi, grupuri alifatice, grupuri aromatice și compuși de azot și sulf.
Arome sintetice
Aroma sintetică este un compus aromat preparat prin sinteza chimică folosind materii prime naturale sau materii prime chimice. În prezent, există aproximativ 4000 ~ 5000 tipuri de arome sintetice în funcție de literatura de specialitate, iar aproximativ 700 de tipuri sunt utilizate în mod obișnuit. În formula de aromă actuală, aromele sintetice reprezintă aproximativ 85%.
Izolate de parfumuri
Izolatele de parfumuri sunt compuși cu aromă unică care sunt izolate fizic sau chimic de parfumurile naturale. Au o singură compoziție și o structură moleculară clară, dar au un singur miros și trebuie utilizate cu alte parfumuri naturale sau sintetice.
Aromă semi-sintetică
Aroma semi-sintetică este un fel de produs aromat realizat de reacția chimică, care este o componentă importantă a aromei sintetice. În prezent, peste 150 de tipuri de produse parfumate semi-sintetice au fost industrializate.
Arome complet sintetice
Aromele complet sintetice sunt un compus chimic obținut prin reacția de sinteză chimică în mai multe etape a produselor chimice petrochimice sau de cărbune ca materie primă de bază. Este o „materie primă artificială” preparată pe calea sintetică consacrată. Există mai mult de 5.000 de tipuri de arome sintetice în lume și există peste 1.400 de tipuri de aromă sintetică permise în China și peste 400 de tipuri de produse utilizate frecvent.
Amestecarea aromelor
Amestecarea se referă la un amestec de mai multe sau chiar zeci de arome (mirodenii naturale, sintetice și izolate) cu o anumită aromă sau parfum care poate fi utilizat direct pentru aroma produsului, cunoscută și sub denumirea de esență.
Conform funcției aromelor de amestecare, acesta poate fi împărțit în cinci părți: agent de parfum principal și agent de parfum, modificator, agent de parfum fix și parfum. Poate fi împărțit în trei părți: aroma capului, aroma corporală și aroma de bază în funcție de volatilitatea aromei și timpul de retenție.
Clasificarea aromei
Poucher a publicat o metodă de clasificare a aromelor în funcție de volatilitatea aromelor lor. El a evaluat 330 de parfumuri naturale și sintetice și alte parfumuri, clasificându -le în parfumuri primare, corporale și primare, pe baza perioadei de timp în care au rămas pe hârtie.
Pungara alocă un coeficient de „1” celor a căror aromă se pierde în mai puțin de o zi, „2” celor a căror aromă este pierdută în mai puțin de două zile și așa mai departe până la maximum „100”, după care nu mai este clasificat. El clasifică 1 la 14 ca parfumuri de cap 15 până la 60 ca parfumuri corporale și 62 până la 100 ca parfumuri de bază sau parfumuri fixe.
Timpul post: 23-2024 august