Sunt aromele naturale cu adevărat mai bune decât aromele sintetice?

Din punct de vedere industrial, parfumul este utilizat pentru a configura aroma volatilă a substanței, sursa sa fiind împărțită în două categorii: una este „aroma naturală”, din plante, animale, materiale microbiene, extrag substanțe aromatice folosind „metode fizice”; una este „parfumul sintetic”, care este fabricat din niște „distilate” și acizi, alcali, săruri și alte substanțe chimice obținute din componente minerale precum petrolul și cărbunele prin tratament și procesare chimică. În ultimii ani, aromele naturale au fost foarte căutate, iar prețurile au crescut vertiginos, dar sunt aromele naturale cu adevărat mai bune decât aromele sintetice?

Condimentele naturale se împart în condimente animale și condimente vegetale: condimentele naturale de origine animală sunt în principal de patru tipuri: mosc, zibetă, castoreum și ambră gri; parfumurile naturale vegetale sunt un amestec organic extras din florile, frunzele, ramurile, tulpinile, fructele etc. ale plantelor aromatice. Condimentele sintetice se împart în condimente semisintetice și condimente complet sintetice: utilizarea unei componente naturale după o reacție chimică pentru a modifica structura condimentelor se numește condimente semisintetice, iar utilizarea materiilor prime chimice de bază sintetice se numește condimente complet sintetice. Conform clasificării grupelor funcționale, parfumurile sintetice pot fi împărțite în parfumuri eterice (difenil eter, anisol etc.), parfumuri aldehidice-cetonice (musketonă, ciclopentadecanonă etc.), parfumuri lactonice (acetat de izoamil, butirat de amil etc.), parfumuri alcoolice (alcool gras, alcool aromatic, alcool terpenoid etc.) etc.

Aromele timpurii pot fi preparate doar cu arome naturale. După apariția aromelor sintetice, parfumierii pot prepara aproape după bunul plac o varietate de arome pentru a satisface nevoile tuturor categoriilor sociale. Pentru lucrătorii din industrie și consumatori, principala preocupare este stabilitatea și siguranța condimentelor. Aromele naturale nu sunt neapărat sigure, iar aromele sintetice nu sunt neapărat periculoase. Stabilitatea aromei se manifestă în principal în două aspecte: în primul rând, stabilitatea aromei sau gustului; în al doilea rând, stabilitatea proprietăților fizice și chimice în sine sau în produs; Siguranța se referă la existența toxicității orale, toxicității cutanate, iritațiilor pielii și ochilor, dacă contactul cu pielea va fi alergic, dacă există otrăvire prin fotosensibilitate și fotosensibilizare a pielii.

În ceea ce privește condimentele, acestea naturale sunt un amestec complex, afectat de factori precum originea și vremea, care nu sunt ușor stabile în compoziție și aromă și conțin adesea o varietate de compuși. Compoziția aromelor este extrem de complexă, iar cu nivelul actual al chimiei și biotehnologiei, este dificil să se realizeze o analiză și o înțelegere complet precisă a componentelor aromatice, iar impactul asupra organismului uman nu este ușor de înțeles. Unele dintre aceste riscuri ne sunt de fapt necunoscute; Compoziția condimentelor sintetice este clară, se pot efectua experimente biologice relevante, se poate realiza o utilizare în siguranță, aroma este stabilă, iar aroma produsului adăugat poate fi, de asemenea, stabilă, ceea ce ne aduce confort în utilizare.

În ceea ce privește solvenții reziduali, parfumurile sintetice sunt aceleași ca parfumurile naturale. Aromele naturale necesită, de asemenea, solvenți în procesul de extracție. În procesul de sinteză, solventul poate fi controlat într-un interval sigur prin alegerea solventului și îndepărtarea acestuia.

Majoritatea aromelor și gusturilor naturale sunt mai scumpe decât cele sintetice, însă acest lucru nu are legătură directă cu siguranța, iar unele arome sintetice sunt chiar mai scumpe decât cele naturale. Oamenii cred că naturalul este mai bun, uneori pentru că aromele naturale îi fac pe oameni mai plăcuți, iar unele urme de ingrediente din aromele naturale pot aduce diferențe subtile experienței. Ceea ce nu este natural este bun, sinteticul nu este bun, atâta timp cât utilizarea în cadrul reglementărilor și standardelor este sigură, iar din punct de vedere științific, condimentele sintetice sunt controlabile, mai sigure și, în stadiul actual, mai potrivite pentru uzul public.