Dezvoltarea industriei alimentare a dus la dezvoltarea aditivilor alimentari.Gradul alimentar cu benzoat de sodiueste cel mai lung și cel mai utilizat conservant alimentar și este utilizat pe scară largă în produsele alimentare. Dar conține toxicitate, deci de ce benzoatul de sodiu este încă în mâncare?
Benzoat de sodiueste un fungicid organic și cel mai bun efect inhibitor al său este în intervalul de pH de 2,5 - 4. Când pH> 5,5, este mai puțin eficient împotriva multor matrițe și drojdii. Concentrația minimă de acid benzoic este de 0,05% - 0,1%. Toxicitatea acestuia este dizolvată în ficat atunci când intră în corp. Există rapoarte internaționale de otrăvire suprapusă din utilizareabenzoat de sodiu ca conservant. Deși nu există încă o înțelegere unificată, în unele țări și regiuni au fost interzise dispoziții, cum ar fi Statele Unite, Japonia și Hong Kong, au fost interzise cu ea. Sorbatul de potasiu, care este mai puțin toxic, este utilizat pe scară largă. Deoarece solubilitatea în apă a acesteia este slabă, astfel încât este în general transformată într -o bună solubilitate în apă a aplicării benzoatului de sodiu. Este utilizat în principal pentru păstrarea și prevenirea mucegaiului în produse precum sosul de soia, oțetul, murăturile și băuturile carbogazoase.
Având în vedere problemele de siguranță, deși multe țări permit în continuare benzoatul de sodiu, deoarece se adaugă conservant la alimente, domeniul de aplicare a devenit din ce în ce mai restrâns, iar cantitatea de aditiv este strict monitorizată. În SUA, utilizarea maximă permisă a acesteia este de 0,1%în greutate. Standardul actual de siguranță națională de siguranță alimentară chineză GB2760-2016 "Standard pentru utilizarea aditivilor alimentari" prevede o limită pentru utilizarea "acidului benzoic și sarea sa de sodiu", cu o limită maximă de 0,2 g/kg pentru băuturi carbogazoase, 1,0g/kg pentru băuturi pe bază de plante și 1,0g/kg pentru sucuri de fructe și legume (pulp). Scopul adăugării conservanților alimentari este de a îmbunătăți calitatea alimentelor, de a extinde durata de valabilitate, de a facilita procesarea și de a păstra conținutul nutrițional. Adăugarea de benzoat de sodiu este permisă și sigură, atât timp cât este efectuată în conformitate cu gama de specii și cu cantitatea de utilizare stipulată de stat.
Timpul post: 05-2022 DEC